שנים רבות מוריס מטייל ברחבי הארץ ומכיר פינות נסתרות ושבילים מתפתלים המובילים לגן עדן סמוי מהעין. הוא יודע מתי טוב לקטוף צמחים המתאימים לתבשילים העממיים ומכיר את המתכונים המתאימים, אותם גילו לו המבשלות המקומיות. בגליל הוא מתרועע עם תושביו הדרוזים, הערבים והיהודים, שומע את סיפוריהם על ספלון קפה מהביל ומלקט אותם אחד לאחד.
לטייל עם מוריס זו חוויה מיוחדת. מוריס חושף בפני המטייל עולם קסום, ססגוני, עשיר, בשילוב אגדות-עם, סיפורי אנשים ומקומות, תבשילים שהגיחו ממטבחים מקומיים ואנקדוטות שכיף לחדור אליהם.
מדריך טיולים בחו"ל מ – 1995. בארצות בהן הוא מדריך, מוצא מוריס את ארץ ישראל של המאה ה – 19, את טחנות הקמח והחקלאות המסורתית, ורואה הקבלה באופי הטיול בין הגליל לארצות הללו.
מוריס דובר ערבית שוטפת ולאחרונה אף טורקית.
ארצות בהן מוריס מדריך, מטייל ומעניק יעוץ למטיילים:
| 